透视表面，餐厅的竞争实际主要表现在两大方面：一方面，竞争使得都市餐饮风味集市化；另一方面，竞争不可避免地引来降价促销。降价促销的实质是将餐厅带入到了微利经营、低成本运作的年代。这既给消费者带来另一方面的实惠，又给餐厅经营带来长期、巨大的压力。
竞争促进了餐厅集团化的进程，餐饮集团的形成又给餐饮企业带来明显优势，除了集中、统一大批量进货，减少餐厅原料成本开支、菜品集中或部分集中开发、节省厨师劳务技术成本支出外，集团餐厅在目前的优势还表现在：统一格调，统一形象，系统的CIS设计，容易产生广泛的社会影响和口碑，容易获得顾客的认同感，便于吸引和招揽顾客，扩大经营。
“三步法”打造餐厅品牌
前面我们已经提过，餐厅品牌是一种附加在菜品及服务上，最后归属于菜品名称或服务名称之上的综合特征。其目的是为了辨认某个餐厅的菜品或劳务，并使之与同行的菜品和服务区别开来，使消费者乐意并持续消费你的菜品和享受你的服务。
从上述概念来看，餐厅品牌在外形上首先是综合的特征反映：例如最基本的名称、颜色、logo等，它本质上是与同类餐厅区别开来，顾客引以识别的依据。要树立一个优秀的餐厅品牌，必须针对目标消费群体，采取攻心策略，并内外如一，提供优质的菜品、服务、设计，以满足消费者的感情的最大需要。
